Würziger Rührtofu

Rührtofu ist eine tolle Alternative für alle, die auf tierische Produkte verzichten, aber nicht auf ein leckeres Rührei verzichten möchten. Durch die exotischen Gewürze bekommt der Tofu den nötigen Pepp, die Tomaten sorgen dagegen für die nötige Frische. Hierzu passt wunderbar ein selbst gebackenes Naanbrot und ein erfrischender veganer Koriander Dip!

Rezept für würzigen Rührtofu

Für 1 Person – Zeitaufwand: gering

Zutaten:

100 g Tofu
1 EL Kokosöl
½ Zwiebel
½ Knoblauchzehe
3 kleine Tomaten
eine Handvoll Spinat- oder Rucolablätter
½ TL Garam Masala
¼ TL Kreuzkümmelsamen (gemahlen)
1 Prise Zimt (gemahlen)
etwas Steinsalz und frisch gemahlenen Pfeffer
1 Spritzer Zitronensaft
etwas frischen Koriander zum Bestreuen
5 gehackte Mandeln

Würziger Rührtofu (Ansicht vergrößern)

Zubereitung:

Zwiebeln und Knoblauch fein hacken
Kokosöl in einer kleinen Pfanne erhitzen, dann das Gemüse anbraten bis die Zwiebeln glasig sind
Tomaten und Gewürze hinzugeben und kurz mitrösten bis die Tomaten weich sind
Tofu zusammen mit Zitronensaft und Spinat oder Rucola zugeben, für ca. 5 Minuten mitschmoren und danach mit Kochlöffel etwas zerdrücken
Koriander inzwischen in etwas klein hacken und zum Servieren zusammen mit den Mandeln über den Tofu streuen

Einfluss auf die Doshas und Ayurveda Konstitution:

Gut für Pitta und Kapha geeignet.

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