Baba Ghanoush (Auberginen Dip)

Baba Ganoush ist ein traditioneller Auberginen Dip aus der orientalischen Küche und lässt die unscheinbare Aubergine in neuem Glanze erstrahlen. Durch die Röstung im Ofen entfaltet sie tolle Röstaromen, die toll mit der Säure der Zitrone und dem frischen Joghurt harmonieren.

Rezept für Baba Ghanoush (Auberginen Dip)

Für 2 Personen – Zeitaufwand: mittel

Zutaten:

1 Aubergine
1 TL Ghee/pflanzliches Öl
etwas Salz
½ TL Kreuzkümmelsamen (gemahlen)
etwas Chilipulver
etwas Steinsalz
1 EL Joghurt
1 Schuss Zitronensaft

Baba Ghanoush – Auberginen Dip (Ansicht vergrößern)

Zubereitung:

Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen
Ghee in einem kleinen Topf zum Schmelzen bringen
Auberginen in dicke Scheiben schneiden, mit Ghee bepinseln und salzen
Sobald sich dunkle Flecken zeigen, Auberginen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen
Von der abgekühlten Aubergine Haut entfernen und in eine Schüssel geben
Restliche Zutaten zufügen und mit einem Pürierstab grob pürieren

Tipp:

Eignet sich toll als Vorspeise mit warmem Naan-Brot.

Einfluss auf die Doshas und Ayurveda Konstitution:

Sehr gut für Vata und Kapha geeignet.

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