Kartoffel-Pilz-Suppe

Eine perfekte ayurvedische Wintersuppe, die lange satt hält und dabei herrlich nach heimischem Wintergemüse schmeckt. Kartoffeln punkten mit jeder Menge hochwertigem Eiweiß, Kalium sowie Vitamin C und B-Vitaminen. Die Petersilie verleiht dem Gericht die nötige Frische und ein appetitliches Aussehen.

Rezept für Kartoffel-Pilz-Suppe

Für 4 Personen – Zeitaufwand: mittel

Zutaten:

1,5 kg Kartoffeln, weichkochend
2 große Zwiebeln
1,5 cm frische Ingwerwurzel
2 EL Pflanzenöl
2 l Gemüsebrühe
400 g Champignons
2 EL Ghee
200 g Sahne
½ Bund Petersilie
etwas Steinsalz
1 Prise Kardamom (gemahlen)
1 Prise Zimt (gemahlen)
2 Prisen Ingwerpulver
3 Prisen Chilipulver
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Kartoffel-Pilz-Suppe (Ansicht vergrößern)

Zubereitung:

Kartoffeln und Ingwer schälen und in Würfel schneiden
Zwiebeln ebenfalls schälen und fein würfeln
Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten
Dann die Kartoffeln und die Brühe zugeben und abgedeckt für ca. 20 Minuten köcheln lassen
Inzwischen Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
Ghee in einer Pfanne erhitzen, Pilze darin kurz anbraten, dann beiseite stellen
Sind die Kartoffeln gar, mit einem Pürierstab grob pürieren
Anschließend Sahne und Champignons unterrühren, mit Steinsalz, Pfeffer und Gewürzenabschmecken und nochmals erwärmen
Petersilie waschen, fein hacken und kurz vor dem Servieren darüber streuen

Tipp:

Kapha-Typen dürfen gerne noch eine kleingeschnittene Chilischote zugeben.

Einfluss auf die Doshas und Ayurveda Konstitution:

Für alle Doshas geeignet

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