Wirsing-Rosinen-Curry

Köstliches ayurvedisches Wirsing-Rosinen-Curry zum Genießen. Das Wintergemüse Wirsing wird in diesem Gericht mit wohl abgestimmten Gewürzen besonders bekömmlich gekocht und bietet in Kombination mit den Rosinen ein einzigartiges Geschmackserlebnis.

Rezept für Wirsing-Rosinen-Curry

Für 2 Personen – Zeitaufwand: mittel

Zutaten:

• 8 Wirsingblätter
• 1 kleine Schalotte
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 cm frische Ingwerwurzel
• 2 Karotten
• 1 TL Kokosöl/Ghee
• ½ TL Kreuzkümmelsamen
• ½ TL Bockshornkleesamen
• 1 TL Kurkuma (gemahlen)
• 1 Prise Zimt (gemahlen)
• 1 Prise Asafoetida
• 2 EL Rosinen
• ½ Dose Kokosmilch
• 1 Schuss Zitronensaft
• ½ TL Steinsalz
• 1 EL Kokosflocken

Wirsing-Rosinen-Curry (Ansicht vergrößern)

Zubereitung:

1. Wirsingblätter waschen, Strunk entfernen und in breite Streifen schneiden
2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen, Schalotte in Streifen schneiden, Knoblauch und Ingwer fein hacken
3. Karotten waschen oder schälen und in feine Scheiben schneiden
4. Ghee in einer Pfanne erhitzen, Gewürze 1 Minuten lang anbraten, dann Schalotte, Knoblauch und Ingwer zugeben und für weitere 3 Minuten mitdünsten
5. Nun Wirsing und Karotten zugeben und mit 150 ml Wasser ablöschen, auf mittlerer Hitze für 15 Minuten köcheln lassen
6. Danach Rosinen, Kokosmilch, Zitronensaft und Salz zugeben und weitere 5 min köcheln lassen
7. Zum Servieren mit Kokosflocken bestreuen

Tipp:

Dazu passt toll ein warmes Naanbrot oder gekochter Quinoa!

Einfluss auf die Doshas und Ayurveda Konstitution:

Für Vata und Pitta geeignet. Für Pitta ohne Bockshornkleesamen und Zimt.

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