Karotten Nuss Kuchen (vegan)
Diese vegane Kuchenvariation punktet mit jeder Menge gesunder Fette aus den Mandeln und Walnüssen. Die Karotten machen ihn super saftig und schmecken herrlich erfrischend! Eine tolle Alternative für den Sonntagnachmittag, ganz ohne schlechtes Gewissen.
Rezept für veganen Karotten Nuss Kuchen
Für eine 26cm Springform– Zeitaufwand: groß
Zutaten:
- 1 EL Flohsamenschalen
- 150 ml warmes Wasser
- 2 große Karotten
- 150 g Weizenvollkornmehl
- 50 g Haferflocken
- ½ TL Backpulver
- ½ TL Zimt (gemahlen)
- 2 Prisen Kardamom (gemahlen)
- 2 Prisen Ingwerpulver
- 125 g Rohrohrzucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 1 Prise Steinsalz
- 3 EL Mandelmus
- 75 g Mandeln, gehackt
- 75 g Walnüsse, gehackt
Veganer Karotten Nuss Kuchen (Ansicht vergrößern)
Zubereitung:
- Flohsamenschalen in 150 ml warmes Wasser einrühren und für mind. 10 Minuten stehen lassen
- Ofen auf 175 Grad vorheizen
- Karotten waschen, raspeln, dann beiseite stellen
- In einer Schüssel Mehl, Haferflocken, Backpulver und Gewürze mischen
- In einer großen Schüssel Zucker, Vanillezucker, Salz und Mandelmus verrühren und einen Schuss Mineralwasser zugeben
- Nach und nach die Mehlmischung unterrühren, dann Flohsamenschalen, Nüsse und Karotten dazugeben
- Sollte der Teig zu fest sein, noch etwas Mineralwasser zufügen
- In eine gefettete Backform geben und für ca. 50 Minuten backen
Tipp:
Noch aromatischer wird es, wenn du den Abrieb einer Zitrone zugibst.
Einfluss auf die Doshas und Ayurveda Konstitution:
Für Vata und Kapha hin und wieder geeignet.
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