Hirse-Risotto mit Chicoréesoße (Gastrezept)
Dieses köstliche ayurvedische Gericht stammt aus der Küche des Ayurveda Kurzentrums Triguna im Schwarzwald. Das familiäre Kurzentrum gehört zu den Top Ten Ayurveda-Adressen Europas und bietet Ayurveda Kuren auf höchstem Niveau. Die jahrelangen Erfahrungen in der angewandten Ayurveda Therapie und die einzigartige Küche des Kurzentrums, bieten echten authentischen Ayurveda auch hier in Deutschland. Viel Spaß beim Ausprobieren des Rezepts.
Rezept für Hirse-Risotto mit Chicoréesoße
Für 2 Personen – Zeitaufwand: groß
Zutaten:
Hirse-Risotto
- 1 EL Ghee
- 1 Tasse Hirse
- 2 kleine Karotten
- ½ rote Paprika
- ¼ Wurzelsellerie
- 1 Lauch
- ½ TL Kurkuma (gemahlen)
- ½ TL Koriandersamen (gemahlen)
- ½ TL Kreuzkümmelsamen (gemahlen)
- ½ l Gemüsebrühe
- nach belieben Steinsalz
Chicoréesoße
- 1 EL Ghee
- 1 kleine Karotten
- 1 Chicorée
- ½ TL Kurkuma
- ½ TL Garam Masala
- ½ TL Currypulver
- ½ Dose Kokosmilch
- nach belieben Steinsalz
Spargel
- 1 EL Ghee
- 150 – 200 g grünen Spargel
- ½ TL Koriandersamen (gemahlen)
Hirse-Risotto mit Chicoréesoße (Ansicht vergrößern)
Zubereitung:
Hirse-Risotto
- Karotten, Paprika, Sellerie würfeln und den Lauch klein Scheiben schneiden
- Kurkuma, Korianderpulver und Kreuzkümmelsamen in Ghee anbraten
- Karotten, Paprika, Sellerie, Lauchringe dazu und mit anbraten 1 Tasse Hirse, etwas Gemüsebrühe mit Wasser aufgießen
- ca. 20 Minuten kochen, mit Steinsalz abschmecken
Chicoréesoße
- Kurkuma, Korianderpulver und Currypulver in Ghee anbraten
- Nach Belieben Garam Masala dazu
- Chicorée und Möhre, klein geschnitten, mit anbraten
- mit etwas Wasser aufgießen, köcheln lassen, Kokosmilch dazu, mit Steinsalz abschmecken und alles gut pürieren
Spargel
- Grünen Spargel in Ghee und Korianderpulver kurz anbraten, mit Wasser ablöschen und bissfest garen
Einfluss auf die Doshas und Ayurveda Konstitution:
Gut für Pitta und Kapha geeignet.
Hat dir der Beitrag gefallen? Dann freue ich mich über eine Bewertung:
(12 votes, average: 4,92 out of 5)
Loading...