Murmura Chivda

Dieser ungewöhnliche Snack ist sowohl würzig als auch knusprig zugleich und wird deine Gäste durch eine atemberaubende Kombination an Aromen verzaubern. Wer mag, kann die Korianderblätter auch durch Minze ersetzen, so bekommt die Zwischenmahlzeit eine besonders frische Note.

Rezept für Murmura Chivda

Für 1 kleine Gruppe – Zeitaufwand: mittel

Zutaten:

• 200 g Reiswaffeln
• 100 g Erdnüsse
• 100 ml Rapsöl
• 150 g Mung Dal (halbe Mungobohnen, geschält, geröstet)
• 1 TL Schwarzkümmel
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 1 Prise Asafoetida
• 1 TL Kurkuma (gemahlen)
• 1 Msp. schwarzer Pfeffer
• 1 kleine grüne Chilischote
• 8 Curryblätter
• 1 kleine Handvoll Korianderblätter
• 1 TL Steinsalz

Murmura Chivda (Ansicht vergrößern)

Zubereitung:

1. Reiswaffeln in eine große Schüssel zerbröseln
2. Erdnüsse in einer heißen Pfanne rösten, bis sie eine leichte Bräune zeigen, leicht abkühlen lassen und zum gepufften Reis geben
3. Öl in einer Pfanne erhitzen, dann gerösteten Dal ins Öl geben, 2 Minuten darin backen, dabei vorsichtig umrühren. Danach mit einer Kelle herausschöpfen, abtropfen lassen und zum Reis geben
4. Koriander waschen, trocken schütteln und hacken
5. Hitze reduzieren, dann die Schwarzkümmel, Kreuzkümmelsamen, Asafoetida, Kurkuma, Pfeffer und Curry- und Korianderblätter ins Öl geben, ca. 1 Minuten leicht anbraten, dabei umrühren
6. Alles aus dem Öl schöpfen, zum Reis geben, kräftig durchmischen und mit Steinsalz abschmecken

Einfluss auf die Doshas und Ayurveda Konstitution:

Für Kapha geeignet.

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