Spargel-Kokos-Suppe
Kreiere eine wohlschmeckende Liaison aus deutschem Spargel und exotischen Zutaten. Deine Gäste werden Augen machen und danach Verlangen, deine frische Ayurveda Suppe genießen zu dürfen.
Rezept für Spargel-Kokos-Suppe
Für 2 Personen – Zeitaufwand: mittel
Zutaten:
- 8 Stangen grüner Spargel
- 1 Schalotte
- 2 mittelgroße Kartoffeln
- 0,5 cm frische Ingwerwurzel
- 1 TL Kokosöl
- 400 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch + 2 EL zum Dekorieren
- 4 Blätter Bärlauch
- 1 TL Limettensaft
- 1 Prise Rohrohrzucker
- 1 Prise Kardamom (gemahlen)
- etwas Steinsalz
- etwas schwarzer Pfeffer
- einige Korianderblättchen zum Dekorieren
Spargel-Kokos-Suppe (Ansicht vergrößern)
Zubereitung:
- Vom Spargel das untere Ende abschneiden (ca. ⅓), den Rest in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Schalotte abziehen und fein hacken. Ingwerwurzel fein hacken. Kartoffeln schälen und würfeln
- Kokosöl in einem Topf erhitzen, Schalotte im heißen Öl glasig dünsten. Dann Kartoffeln, Ingwer und Spargelstücke zugeben, mit Brühe und Kokosmilch ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen
- Am Ende der Kochzeit, Bärlauch, Zitronensaft, Zucker und Gewürze zugeben, Suppe fein pürieren, nach Belieben durch ein Sieb passieren
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann mit Kokosmilch beträufelt und mit Korianderblättchen bestreut servieren
Tipp:
Eine wunderbar aromatische Vorspeise für dein nächstes Ayurveda Menü.
Geheimtipp:
Das grosse Ayurveda-Kochbuch: 150 einfache, indisch inspirierte Rezepte ***
Einfluss auf die Doshas und Ayurveda Konstitution:
Gut für Vata und Pitta gut geeignet.
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