Auberginen-Röllchen
Die Kombination aus Kürbis und Aubergine schmeckt nicht nur gut, sie ist auch für alle Dosha-Typen geeignet. Die Röllchen lassen sich übrigens sowohl warm zu einem frischen Salat als auch abgekühlt genießen. Kapha-Typen sollten jedoch die warme Variante bevorzugen.
Rezept für Auberginen-Röllchen
Für 2 Personen – Zeitaufwand: mittel
Zutaten:
- 1 Aubergine
- etwas Pflanzenöl zum Bestreichen
- ¼ Butternutkürbis
- 0,5 cm frische Ingwerwurzel (geraspelt)
- 1 TL Ghee, Zimmertemperatur
- ½ TL Garam Masala
- 2 Prisen Kreuzkümmelsamen (gemahlen)
- 2 Prisen Chilipulver
- 1 Prise Zimt (gemahlen
- etwas Steinsalz
- 5-6 Zahnstocher
Auberginen-Röllchen (Ansicht vergrößern)
Zubereitung:
- Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen
- Aubergine waschen und in dicke Scheiben schneiden
- Mit Öl bepinseln und für ca. 10 Minuten in den Ofen geben
- Inzwischen Kürbis und Ingwer waschen, schälen und raspeln
- Kürbis und Ingwer mit den Gewürzen, Ghee und etwas Steinsalz vermengen, sodass eine homogene Masse entsteht
- Auberginen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen
- Nun jeweils ca. 1,5 EL Kürbismasse auf die Auberginenscheiben geben, zusammenrollen und mit dem Zahnstocher fixieren
- Die Röllchen nochmals für weitere 10 Minuten in den Ofen geben, bis der Kürbis gar ist
Tipp:
Eine tolle Vorspeise für ein ayurvedisches Herbst-Menü!
Einfluss auf die Doshas und Ayurveda Konstitution:
Für alle Doshas geeignet, für Pitta mit wenig Chili.
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