Ayurvedische Frühlingssuppe

Verwöhne dich und deine Gäste mit dieser leichten ayurvedischen Frühlingssuppe. Die Gewürze und Zutaten bringen viel Abwechslung auf deinen Teller und nehmen dich mit auf eine ferne Reise!

Rezept für ayurvedische Frühlingssuppe

Für 2 Personen – Zeitaufwand: mittel

Zutaten:

5 Shiitake Pilze
2 Frühlingszwiebel
½ Paprika, rot
1 Stange Zimt
1 cm frische Ingwerwurzel
2 Sternanis
600 ml Misobrühe (alternativ Gemüsebrühe)
1 TL Rohrohrzucker
80 g Reisnudeln
½ Limette
100 g Mungbohnensprossen
Einige Stängel Koriander
Einige Blättchen Thai-Basilikum

Ayurvedische Frühlingssuppe (Ansicht vergrößern)

Zubereitung:

Shiitake Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln ebenfalls putzen und in längliche Stücke schneiden. Paprika halbieren, Kerne entfernen und in schmale Streifen schneiden
Topf erhitzen, Zimt, Ingwer und Sternanis ca. 2 Minuten rösten, dann mit Brühe ablöschen, Zucker und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten, warmhalten
Gewürze entfernen, Limettensaft und Gemüse zugeben und weitere 7 Minuten köcheln lassen
Ca. 3 Minuten vor Ende der Kochzeit Sprossen zugeben. Reisnudeln auf Teller verteilen, mit der fertigen Suppe übergießen und mit Koriander- und Thai-Basilikumblättchen anrichten

Tipp:

Mit 120 g gestückeltem Tofu entsteht im Handumdrehen eine vollwertige Hauptspeise!

Einfluss auf die Doshas und Ayurveda Konstitution:

Für Kapha geeignet.

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