Ayurvedisches Apfelchutney

Dieses köstliche Apfelchutney verzaubert durch seinen einzigartigen Duft und ist sowohl süß, sauer als auch scharf. Gerade wegen dieser geschmacklichen Vielfalt lassen sich die köstlichen Chutneys nicht aus der ayurvedischen Küche wegdenken. Eine tolle Beilage zu einem ayurvedischen Herbst-Menü!

Rezept für ayurvedisches Apfelchutney

Für 2-4 Personen – Zeitaufwand: gering

Zutaten:

3 kleine Äpfel (z.B. Boskop)
1 EL Ghee/pflanzliches Öl
1 TL Bochshornkleeblätter
1 TL Koriandersamen
1 TL Kurkuma (gemahlen)
½ TL Zimt (gemahlen)
½ TL Chilipulver
etwas Steinsalz

Ayurvedisches Apfelchutney (Ansicht vergrößern)

Zubereitung:

Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden
Die Hälfte der Apfelstücke pürieren
Ghee in Topf bei mittlere Hitze zum schmelzen bringen
Topf von heißer Herdplatte nehmen, kurz warten und den frisch gemörserten Koriandersamen zusammen mit dem Bochshornkleeblättern ein paar Sekunden im heißen Ghee anrösten
Nun das Apfelpüree zusammen mit den Äpfelstücken und den restlichen Gewürzen unterrühren und bei schwacher Hitze köcheln lassen
Nach fünf Minuten mit etwas Steinsalz abschmecken

Einfluss auf die Doshas und Ayurveda Konstitution:

Für Vata und Kapha geeignet.

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