Fruchtiger Krautsalat

Dieser winterliche Ayurveda-Salat stärkt unsere Abwehrkräfte mit einer großen Portion Vitamin C und jeder Menge Senföle! Wer Probleme mit der Verdauung des ballaststoffreichen Gemüses hat, gibt am besten noch einen Teelöffel Fenchelsamen hinzu. Kapha-Typen genießen das Gericht mit einer zusätzlichen Prise gemahlener Nelken, Vata-Typen sollten darauf achten, den Kohl sehr weich zu garen.

Rezept für fruchtigen Krautsalat

Für 2-3 Personen – Zeitaufwand: gering

Zutaten:

400 g Weißkohl
1 Zwiebel
1 cm frische Ingwerwurzel
1 TL Ghee/pflanzliches Öl
1 TL Kreuzkümmelsamen
200 ml Apfelsaft
2 Msp. Asafoetida
1 Prise Zimt (gemahlen)
2 EL Weißweinessig
etwas Steinsalz
1 TL Blütenhonig
4 EL Granatapfelkerne

Fruchtiger Krautsalat (Ansicht vergrößern)

Zubereitung:

Weißkohl waschen, in feine Streifen schneiden und beiseite stellen
Zwiebel und Ingwer schälen und fein hacken
Ghee in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Ingwer und Kreuzkümmelsamen kurz anrösten
Hitze reduzieren, Weißkohlstreifen, Apfelsaft, Asafoetida und Zimt hinzugeben und für 5 bis 10 Minuten köcheln lassen.
Danach mit Honig, Essig und Salz vermengen und abkühlen lassen
Vor dem Servieren Granatapfelkerne unterheben

Tipp:

Dieser Salat kann auch als Weißkohlpfanne warm gegessen werden. Dann die Granatapfelkerne durch ¼ kleingeschnittenen Apfel ersetzen.

Einfluss auf die Doshas und Ayurveda Konstitution:

Für alle Doshas geeignet. Kapha mit einer zusätzlichen Prise gemahlener Nelken. Vata soll den Kohl sehr weich garen.

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