Frühstücks-Gugelhupf

Haferflocken, Banane, Milch und Ei: die perfekte Mischung für ein ausgewogenes Frühstück, das Energie für den Tag gibt. Die Gewürze geben dem Gugelhupf das gewisse Etwas und passen wunderbar in die Vorweihnachtszeit. Mit etwas Orangenschale und 2 EL Kakaopulver verwandelt sich der Kuchen in einen leckeren und gesunden Weihnachtssnack.

Rezept für Frühstücks-Gugelhupf

Für 2-3 Personen – Zeitaufwand: mittel

Zutaten:

etwas Ghee zum Einfetten
einige Haferflocken für die Form
1 große Karotte
1 reife Banane
1 Ei
100 ml Milch (wahlweise Kokosmilch)
2 EL Pflanzenöl
2 EL Rohrohrzucker
5 EL Haferflocken, Kleinblatt
2 EL Kokosmehl
¼ TL Backpulver
½ TL Zimt (gemahlen)
2 Prisen Kardamom (gemahlen)
2 Prisen Ingwerpulver
1 Prise Steinsalz

Eine kleine Gugelhupfform (ca. 16,5 cm) oder ein Muffinblech

Frühstücks-Gugelhupf (Ansicht vergrößern)

Zubereitung:

Ofen auf 175 Grad vorheizen, Gugelhupfform einfetten und mit Haferflocken ausstreuen
Karotte waschen oder schälen und mit einer Reibe raspeln
Banane schälen, zusammen mit dem Ei, der Milch und dem Öl in einem hohen Gefäß pürieren
Anschließend in eine Schüssel umfüllen und Zucker unterrühren
Haferflocken, Kokosmehl, Backpulver sowie Gewürze und Salz in einer separaten Schüssel mischen, dann nach und nach unterrühren
Zum Schluss die Karotten einrühren
Den glatten Teig in die kleine Gugelhupfform füllen und ca. 30-40 Minuten backen

Tipp:

Wem Muffins lieber sind, der kann den Teig auch in 4-6 Muffinförmchen füllen und die Backzeit halbieren.

Einfluss auf die Doshas und Ayurveda Konstitution:

Für Pitta und Kapha geeignet.

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