Gefüllte Zucchini

Gesundes Essen kann so köstlich sein. Diese aromatische Zucchini, verfeinert mit ayurvedischen Gewürzen, ist der absolute Geheimtipp für dein nächstes Abendessen. Unbedingt ausprobieren.

Rezept für Gefüllte Zucchini

Für 2 Portionen – Zeitaufwand: mittel

Zutaten:

• 100 g Nackthafer
• 1 Paprika
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Kreuzkümmelsamen
• 1 TL Pflanzenöl
• 1 Prise Ingwerpulver
• 1 Prise Zimt (gemahlen)
• Etwas Pfeffer
• Etwas Steinsalz
• 1 TL Ahornsirup
• ½ Bund frisches Korianderkraut
• 1 Zucchini

Gefüllte Zucchini (Ansicht vergrößern)

Zubereitung:

1. Hafer in Salzwasser rund 15 Minuten weich kochen, danach abgießen und gut abtropfen lassen
2. Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
3. Inzwischen Paprika waschen, entkernen, Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen, beide klein hacken und beiseitestellen
4. In einer Pfanne Kreuzkümmelsamen ohne Fett ca. 3 Minuten rösten, auf einen Teller geben
5. Öl in der Pfanne erhitzen, Knoblauch und Zwiebel darin 2 Minuten anbraten, dann Paprika zugeben und weitere 5 Minuten unter Rühren anbraten. Nun abgetropften Hafer und Gewürze zugeben, kurz vermengen und Pfanne vom Herd ziehen
6. Korianderblättchen hacken und unter die Masse mischen
7. Zucchini waschen, entkernen und mit der Masse befüllen, dabei gut andrücken
8. Gefüllte Zucchini in eine Backform setzen und rund 25 Minuten backen

Tipp:

Dazu passt eine vegane Sojacreme mit frischen Kräutern.

Geheimtipp:

Das grosse Ayurveda-Kochbuch: 150 einfache, indisch inspirierte Rezepte ***

Einfluss auf die Doshas und Ayurveda Konstitution:

Gut für alle Doshas geeignet.

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