Gewürz-Kaiserschmarrn

Für den Sonntagsbrunch darf es schon mal etwas Besonderes sein. Dieser Kaiserschmarrn ist nicht nur gesund und schmeckt gut, er überrascht auch durch die spannenden Gewürznoten. Ein tolles, warmes Winterfrühstück, das jeden Tag versüßt.

Rezept für Gewürz-Kaiserschmarrn

Für 2-3 Personen – Zeitaufwand: mittel

Zutaten:

1 EL Rosinen
100 ml Apfelsaft
2 Eier
2 EL Rohrohrzucker
80 g Dinkelvollkornmehl
20 g Weizenmehl
2 EL Haferflocken, Feinblatt
1 TL Backpulver
1 Messerspitze Zimt
1 Prise Kardamom (gemahlen)
1 Prise Ingwerpulver
150 ml Mandelmilch
etwas Zitronenabrieb
2 TL Ghee
eine ofenfeste Pfanne

Gewürz-Kaiserschmarrn (Ansicht vergrößern)

Zubereitung:

Ofen auf 175 Grad vorheizen
Rosinen im Apfelsaft ca. 10 Minuten einweichen lassen
Eier trennen, Eiweiß steif schlagen und kühl stellen
Eigelbe mit Zucker verquirlen
In einer zweiten Schüssel, Mehle, Haferflocken, Backpulver und Gewürze mischen
Nun Mehle abwechselnd mit der Mandelmilch zur Eigelb-Zucker-Mischung rühren
Rosinen abtropfen lassen und zusammen mit dem Abrieb einer halben Zitrone untermengen
Ghee in einer Pfanne erhitzen, dann den Teig einfüllen und für ca. 3 Minuten anbraten
Pfanne danach in den Ofen geben und für weitere 10-15 Minuten backen
Im Anschluss kann der Pfannkuchen als Ganzes oder in Form von kleinen Fetzen serviert werden

Tipp:

Selbstgemachtes Apfelmus mit Zimt schmeckt toll dazu!

Einfluss auf die Doshas und Ayurveda Konstitution:

Für Vata und Pitta gut geeignet.

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