Karotten-Chutney
Mit diesem Chutney liegst du immer richtig: Denn egal ob zu Kitchari oder Chapatis – mit seinem fein-würzigen Geschmack und den sattvischen Eigenschaften passt es einfach immer.
Rezept für Karotten-Chutney
Für 2 Personen – Zeitaufwand: mittel
Zutaten:
- 250 g Karotten
- 2 cm frische Ingwerwurzel
- 1 TL Sesamöl
- 1 TL Senfkörner
- 1 Schuss Weißweinessig
- 150 ml Wasser
- 1 Prise Chilipulver
- 1 TL sattvische Gewürzmischung
- einige Prisen Steinsalz
Karotten-Chutney (Ansicht vergrößern)
Zubereitung:
- Karotten und Ingwer schälen und beides fein hacken
- In einem kleinen Topf Sesamöl erhitzen, Senfkörner darin rösten bis sie zu springen beginnt. Karotten und Ingwer zugeben, mit Essig ablöschen, dann Wasser, Chilipulver und die sattvische Gewürzmischung zufügen, umrühren und bei geringer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen
- Zum Schluss mit Salz abschmecken
Tipp:
In einem Glas verschlossen und mit etwas Öl bedeckt hält sich das Chutney im Kühlschrank noch länger.
Geheimtipp:
Das grosse Ayurveda-Kochbuch: 150 einfache, indisch inspirierte Rezepte ***
Einfluss auf die Doshas und Ayurveda Konstitution:
Gut für Kapha und Vata geeignet.
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