Karotten-Ingwer-Suppe
Aromatisch, cremig und köstlich leicht – diese herrliche ayurvedische Karottensuppe ist einfach ein Genuss für alle Sinne. Auch eine leckere Vorspeise für ein exotisches Ayurveda Menü.
Rezept für Karotten-Ingwer-Suppe
Für 2 Portionen – Zeitaufwand: mittel
Zutaten:
- ½ TL Koriandersamen
- ½ TL Kreuzkümmelsamen
- ½ TL Senfkörner
- 2 große Karotten
- 2 kleine Kartoffeln
- 1 cm frische Ingwerwurzel
- 1 kleine Zwiebel
- 1 TL Kokosöl
- 1 EL weißer Balsamico
- 1 Msp. Chilipulver
- 1 Prise Zimt (gemahlen)
- 75 ml Kokosmilch + 2 EL zum Anrichten
- Steinsalz
- Etwas frische Petersilie
Karotten-Ingwer-Suppe (Ansicht vergrößern)
Zubereitung:
- Koriander, Kreuzkümmel und Senfkörner in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie zu duften beginnen. Dann in einem Mörser sehr fein zermahlen
- Möhren, Kartoffeln und Ingwerwurzel schälen, würfeln. Zwiebel abziehen, fein hacken
- Kokosöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Ingwer darin andünsten bis die Zwiebel glasig ist.
- Dann Kartoffeln und Karotten zugeben, mit Balsamico ablöschen. 300 ml Wasser zugeben und 20 Minuten köcheln lassen
- Gewürze und Kokosmilch zugeben, Suppe fein pürieren, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Evtl. mit etwas Kokosmilch und Petersilieblättchen angerichtet servieren
Tipp:
Wer es etwas schärfer mag, gibt noch 1 kleingehackte Chilischote hinzu.
Geheimtipp:
Das grosse Ayurveda-Kochbuch: 150 einfache, indisch inspirierte Rezepte ***
Einfluss auf die Doshas und Ayurveda Konstitution:
Gut für alle Doshas gut geeignet.
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