Kokos-Zitronengras-Suppe

Die kalten Temperaturen wecken in uns schon langsam das Fernweh nach Sonne, Palmen und Strand. Diese cremige Kokossuppe lässt uns mit ihrem exotischen Aroma schnell den Winter in Deutschland vergessen und zaubert ein wohlig-warmes Bauchgefühl! Kapha-Typen dürfen dem Ganzen auch gerne noch eine Prise Chili hinzufügen.

Rezept für Kokos-Zitronengras-Suppe

Für 2 Personen – Zeitaufwand: mittel

Zutaten:

½ Zwiebel
1 cm frische Ingwerwurzel
2 Pilze
1 Karotte
1 Stange Staudensellerie
1 Stängel Zitronengras
1 TL Kokosöl
300 ml Kokosmilch
200 ml Mandelmilch
2 EL Sojasauce (wahlweise Fischsauce)
1 Sonnentor „Gewürzbeutel für Asia- und Fisch Gerichte“
Zum Dekorieren: geröstete Kokoschips und Korianderblättchen

Kokos-Zitronengras-Suppe (Ansicht vergrößern)

Zubereitung:

Zwiebel und Ingwer schälen, fein würfeln
Pilze abreiben, Karotte schälen, Staudensellerie waschen. Danach alles in feine Scheiben schneiden
Auf den Zitronengrasstängel mit dem Griff eines Messers klopfen, sodass er aufplatzt
Kokosöl erhitzen, dann darin Zwiebel, Ingwer und Pilze anbraten
Ist die Zwiebel glasig, Karotte und Sellerie zugeben und danach mit Kokosmilch und Mandelmilch ablöschen
Sojasauce, Zitronengras und Gewürzbeutel zugeben und für ca. 15 Minuten köcheln lassen
Nach der Kochzeit Beutel, Zitronengras und Ingwer entfernen und mit gerösteten Kokoschips Korianderblättchen dekorieren

Tipp:

Gebratener Tofu passt toll als Eiweiß-Einlage zur Suppe.

Einfluss auf die Doshas und Ayurveda Konstitution:

Für alle Doshas geeignet.

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