Linsen Dhal Karotten und Paprika

Dhals sind sehr typisch in der ayurvedischen Küche. Sie sind das ideale wärmende Vata-Mittagessen im Herbst und schnell zubereitet. Dieses Karotten-Paprika Dhal ist vegan, leicht bekömmlich und das köstliche Garam-Masala rundet das Ganze mit einer süß-zimtigen Note ab.

Rezept für ayurvedisches Linsen Dhal Karotten und Paprika

Für 2 Personen – Zeitaufwand: mittel

Zutaten:

1 EL Kokosöl
3 kleine Karotten
1 rote Paprika
100 g geschälte rote Linsen
1 rote Zwiebel
2 TL Koraindersamen (gemahlen)
½ TL Senfkörner
½ TL Kreuzkümmelsamen
½ TL Fenchelsamen (gemahlen)
½ TL Steinsalz
1 TL Garam Masala
2 Msp. Ingwerpulver
2 Msp. schwarzer Pfeffer (gemahlen)
1 Msp. Asafoetida
Soßenbinder (z.B. Maisstärke oder Kichererbsenmehl)

Linsen Dhal Karotten und Paprika (Ansicht vergrößern)

Zubereitung:

Linsen in einem Schälchen waschen bis das Wasser klar bleibt
Ggf. Koriandersamen und Fenchel in Mörser zermahlen
Karotten, Paprika und Zwiebel fein würfeln
Kokosöl in Topf erhitzen und die Zwiebelstückchen kurz darin anrösten
Senfkörner und Kreuzkümmelsamen beifügen, wenn die Senfkörner zu springen beginnen den Topf von der heißen Herdplatte nehmen und kurz abkühlen lassen
Linsen, Gemüse, 400 ml Wasser, die Gewürze außer dem Garam Masala hinzugeben und fünf Minuten köcheln lassen
Nun auch das Garam Masala hinzufügen gegebenenfalls etwas Wasser nachgießen und weitere fünf Minuten köcheln lassen
Mit Pürierstab im Topf ein Teil des Dhals pürieren und das Ganze zum Schluss mit etwas Soßenbinder andicken

Tipp:

Der Koriandersamen entfaltet erst sein volles Aroma, wenn er vor dem Mörsern zwei Minuten in einer heißen Pfanne trocken angeröstet wurde.

Einfluss auf die Doshas und Ayurveda Konstitution:

Sehr für Vata und Pitta geeignet.

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