Mangocreme (vegan)
Ein himmlisch luftiges Dessert, das sofort Lust auf Sommer macht! Die vegane Nachspeise ist ein tolles Highlight deines ayurvedischen Menüs und schmeckt lecker, ohne zu beschweren. Alternativ können statt der Mandeln auch Kokosflocken verwendet werden.
Rezept für vegane Mangocreme
Für 4 Personen – Zeitaufwand: gering
Zutaten:
- 1 große Mango
- 100 ml Sojacuisine zum Schlagen
- 500 g Sojaquark
- 50 g Honig oder Ahornsirup
- einige Tropfen Rosenwasser
- 1 Prise Zimt (gemahlen)
- 1 Prise Kardamom (gemahlen)
- 200 g Heidelbeeren
- 2 EL gehackte Mandeln, geröstet
- evtl. einige Minzblättchen zum Garnieren
Vegane Mangocreme (Ansicht vergrößern)
Zubereitung:
- Mango schälen, Kern entfernen und das Fruchtfleisch pürieren, beiseite stellen
- Sojacuisine steif schlagen
- Quark mit Honig oder Ahornsirup cremig rühren, dann Rosenwasser und Gewürze einrühren
- Sojacuisine vorsichtig unterheben, sodass die Masse schön luftig bleibt
- Mangopüree wahlweise unterheben oder grob unterziehen, sodass ein schönes Muster entsteht
- In Schüsseln füllen und mit Heidelbeeren und gehackten Mandeln anrichten evtl. mit Minzblättchen garnieren
Tipp:
Probier doch auch mal Bananen- statt Mangopüree! Dafür noch 1 TL Zitronensaft einrühren, damit die Bananen nicht braun werden und etwas mehr Kardamom verwenden.
Einfluss auf die Doshas und Ayurveda Konstitution:
Gut für Pitta geeignet.
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