Masoor Dal: Rote Linsen Dal nach indischer Art

Dieses Dal aus roten Linsen (Masoor Dal) schmeckt nicht nur köstlich, sondern versorgt dich auch mit jeder Menge notwendiger Energie um deinen Tag kraftvoll zu bestreiten. Leicht bekömmliches indisches roten Linsen Gereicht mit Brokkoli und Aubergine.

Rezept für Masoor Dal mit Brokkoli

Für 2 Personen – Zeitaufwand: mittel

Zutaten:

• 100 g geschälte rote Linsen
• 2 kleine Schalotten
• 1 cm frische Ingwerwurzel
• 1 EL Pflanzenöl
• ½ Brokkoli (ca. 200g)
• 1 Aubergine (ca. 300 g)
• ½ TL Senfkörner
• ½ TL Kreuzkümmelsamen
• ¼ TL Anissamen (gemahlen)
• 1 TL Koriandersamen (gemahlen)
• 1 TL Fenchelsamen (gemahlen)
• 1 TL Kurkuma (gemahlen)
• 1 Msp. Asafoetida
• 1 TL Garam Masala
• ½ TL Steinsalz
• ¼ TL schwarzer Pfeffer (gemahlen)
• etwas Kichererbsenmehl zum Binden

Masoor Dal mit Brokkoli (Ansicht vergrößern)

Zubereitung:

1. Die roten Linsen in einer Schale waschen bis das Wasser klar bleibt
2. Ggf. Koriander-, Anis- und Fenchelsamen frisch mörsern
3. Brokkoli waschen und in mundgerechte Stücke schneiden
4. Aubergine von Schale befreien und in mundgerechte Stücke schneiden
5. Schalotten schälen und feinhacken
6. Pflanzenöl in einen heißen Topf geben und Schalottenstücke sowie Senfkörner und Kreuzkümmelsamen hinzugeben
7. Wenn die Senfkörner anfangen zu springen, den frisch gemahlenen Koriander-, Anis- und Fenchelsamen hinzugeben und ebenfalls kurz anrösten
8. Nun den Topf von der heißen Herdplatte nehmen und kurz abkühlen lassen. Dann die Linsen, das Gemüse,  150 ml Wasser, Ingwerwurzel, Kurkuma, Steinsalz, Pfeffer, Asafoetida hinzufügen
9. Den Topf wieder auf die heiße Herdplatte stellen und das ganze etwa fünf Minuten köcheln lassen
10. Evt. Wasser nachgießen und Garam Masala hinzufügen. Weitere fünf Minuten köcheln lassen
11. Das Ingwerstück raus nehmen und mit etwas Kichererbsenmehl nach Wunsch andicken

Tipp:

Natürlich lässt sich das Gemüse, auch je nach Saison, variieren beispielsweise mit Möhren oder Blumenkohl.

Einfluss auf die Doshas und Ayurveda Konstitution:

Für Vata und Pitta geeignet. Bei Pitta ohne Ingwerwurzel und mit 2 EL Kokosmilch zubereiten.

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