Paprika-Chutney
Was für ein Feuerwerk an Aromen! Dieses süßlich-scharfe Paprika-Chutney eignet sich hervorragend zu etwas Gegrilltem oder klassisch als Vorspeise zum Naanbrot. Deine Gäste werden es lieben.
Rezept für Paprika-Chutney
Für 2 Personen – Zeitaufwand: mittel
Zutaten:
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 grüne Chilischote
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 0,5 cm frische Ingwerwurzel
- 1 TL Senfkörner
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 1 EL Rapsöl
- 2 EL Weißweinessig
- 1 EL Rohrohrzucker
- wahlweise etwas frisches Gartenkraut (z.B. Koriander)
Paprika-Chutney (Ansicht vergrößern)
Zubereitung:
- Paprikaschoten und Chili entkernen und in sehr feine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Ingwer schälen und fein reiben
- Senfkörner und Kreuzkümmelsamen in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie zu duften beginnen, dann beiseitestellen
- In einem kleinen Topf Öl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin kurz andünsten, Paprikas zugeben, dann mit Weißweinessig ablöschen. Zucker hinzugeben und alles ca. 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren einkochen lassen
- Wer mag, kann das Chutney noch einmal mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Abgekühlt mit Koriander dekoriert servieren
Tipp:
Eine besonders feine Note erhält das Chutney, indem du 1 EL Ahornsirup statt Zucker verwendest.
Geheimtipp:
Das grosse Ayurveda-Kochbuch: 150 einfache, indisch inspirierte Rezepte ***
Einfluss auf die Doshas und Ayurveda Konstitution:
Für Kapha und Pitta geeignet.
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