Pflaumen Chutney

Wer außergewöhnliche Kombinationen mag, wird dieses Pflaumen Chutney lieben! Mit der natürlichen Süße der Datteln und dem herrlichen Aroma der Pflaumen passt es perfekt in den Herbst und sorgt selbst an grauen Regentagen für gute Stimmung auf dem Teller!

Rezept für Pflaumen Chutney

Für 4 Personen – Zeitaufwand: groß

Zutaten:

500 g Zwetschgen/Pflaumen
½ Zwiebel
1 kleine Knoblauchzehe
0,5 cm frische Ingwerwurzel
1 kleine Chilischote
1 EL Kokosöl
1 TL Senfkörner
4 EL Balsamicoessig
8 Datteln
1 Stange Zimt
2 Prisen Kardamom (gemahlen)
1 TL Steinsalz

Pflaumen Chutney (Ansicht vergrößern)

Zubereitung:

Zwetschgen entkernen und in sehr kleine Stücke schneiden
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen, zusammen mit der Chilischote fein hacken
Öl in einem Topf erhitzen, zuerst Senfkörner ca. 2 Minuten rösten, dann Zwetschgen, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili zufügen, 1 min weiterbraten
Alles mit Balsamicoessig ablöschen und auf kleiner Stufe köcheln lassen
Inzwischen Datteln sehr klein schneiden und zusammen mit Zimt und Kardamom in den Topf geben, für ca. 20 Minuten köcheln lassen
Am Ende der Kochzeit Zimtstange entfernen und das Chutney mit Balsamico und Salz abschmecken und noch heiß in zuvor sterilisierte Gläschen abfüllen

Tipp:

Das Chutney passt toll zu Ofenkürbis!

Einfluss auf die Doshas und Ayurveda Konstitution:

Für Vata und Kapha gut geeignet.

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