Spargel-Kokos-Suppe

Kreiere eine wohlschmeckende Liaison aus deutschem Spargel und exotischen Zutaten. Deine Gäste werden Augen machen und danach Verlangen, deine frische Ayurveda Suppe genießen zu dürfen.

Rezept für Spargel-Kokos-Suppe

Für 2 Personen – Zeitaufwand: mittel

Zutaten:

8 Stangen grüner Spargel
1 Schalotte
2 mittelgroße Kartoffeln
0,5 cm frische Ingwerwurzel
1 TL Kokosöl
400 ml Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch + 2 EL zum Dekorieren
4 Blätter Bärlauch
1 TL Limettensaft
1 Prise Rohrohrzucker
1 Prise Kardamom (gemahlen)
etwas Steinsalz
etwas schwarzer Pfeffer
einige Korianderblättchen zum Dekorieren

Spargel-Kokos-Suppe (Ansicht vergrößern)

Zubereitung:

Vom Spargel das untere Ende abschneiden (ca. ⅓), den Rest in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Schalotte abziehen und fein hacken. Ingwerwurzel fein hacken. Kartoffeln schälen und würfeln
Kokosöl in einem Topf erhitzen, Schalotte im heißen Öl glasig dünsten. Dann Kartoffeln, Ingwer und Spargelstücke zugeben, mit Brühe und Kokosmilch ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen
Am Ende der Kochzeit, Bärlauch, Zitronensaft, Zucker und Gewürze zugeben, Suppe fein pürieren, nach Belieben durch ein Sieb passieren
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann mit Kokosmilch beträufelt und mit Korianderblättchen bestreut servieren

Tipp:

Eine wunderbar aromatische Vorspeise für dein nächstes Ayurveda Menü.

Einfluss auf die Doshas und Ayurveda Konstitution:

Gut für Vata und Pitta gut geeignet.

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