Tofu Vindaloo

So schnell und köstlich hast du garantiert noch nie ein indisches Gericht gezaubert. Die exotischen Aromen dieses Tofu Vindaloo werden dich und deine Familie in ferne Welten entführen: ein Essen, das wirklich jeder liebt!

Rezept für Tofu Vindaloo

Für 2-3 Personen – Zeitaufwand: mittel

Zutaten:

• Für den Tofu:
• 200 g Tofu (natur)
• 1 Knoblauchzehe
• 50 ml Sojasauce
• ½ TL Sesamöl
• 1 Schuss Orangensaft
• Für das Vindaloo:
• 3 Kartoffeln
• 2 Schalotte
• 2 Knoblauchzehen
• 1 cm frische Ingwerwurzel
• 2 cm frische Kurkumawurzel
• 1 TL Rohrohrzucker
• ½ TL Kreuzkümmelsamen
• 6 Tomaten
• 1 EL Pflanzenöl + 1 TL um den Tofu anzubraten
• ½ TL Paprikapulver
• einige Prisen Chilipulver
• 1 TL Vindaloo-Gewürzmischung
• ½ TL Koriandersamen (gemahlen)
• 1 kräftige Prise Zimt (gemahlen)
• ½ TL Currypulver
• 100 g Erbsen
• etwas Steinsalz
• etwas frisch gemahlener Pfeffer
• 150 g Sojajoghurt
• einige Minzblättchen

Tofu Vindaloo (Ansicht vergrößern)

Zubereitung:

1. Tofu ggfs. abtropfen lassen, dann Knoblauch abziehen, fein hacken und mit den restlichen Zutaten zu einer Marinade verarbeiten. Tofu würfeln und darin einlegen
2. Für das Vindaloo Kartoffeln schälen und würfeln, Knoblauch und Schalotten abziehen, Ingwer und Kurkuma waschen, dann alles sehr fein hacken
3. Kreuzkümmelsamen in einer Pfanne ohne Fett ca. 3 Minuten rösten, bis sie zu duften beginnt, dann beiseitelegen
4. Tomaten waschen und fein würfeln
5. Öl in einem Topf erhitzen, zuerst Schalottenstücke, Knoblauch, Ingwer und Kurkuma andünsten, Zucker zugeben und kurz karamellisieren lassen, dann Tomaten und Kartoffeln zufügen und mit 250 ml Wasser ablöschen
6. Restliche Gewürze zufügen und ca. 20 Minuten köcheln lassen
7. Minzblättchen fein hacken, mit Sojajoghurt verrühren
8. Inzwischen Tofu abtropfen lassen, in einer Pfanne mit dem restlichen Öl von allen Seiten knusprig anbraten und kurz vor Ende der Garzeit zusammen mit den Erbsen in den Topf geben
9. Vindaloo nochmals mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken, dann mit Sojajoghurt anrichten und servieren

Tipp:

Perfekt dazu passt aromatischer Basmati- oder Vollkornreis.

Einfluss auf die Doshas und Ayurveda Konstitution:

Für Kapha gut geeignet.

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