Tomaten-Chutney
Das fein-würzige Tomaten-Chutney ist das absolute Highlight deines Ayurveda Menüs! Es vereint zahlreiche Geschmacksrichtungen, passt ideal zu Chapatis und wird deine Gäste begeistern.
Rezept für Tomaten-Chutney
Für 4 Personen – Zeitaufwand: mittel
Zutaten:
- 1 rote Chilischote
- 4 Tomaten
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Senfkörner
- 1 TL Sesamöl
- 1 TL Rohrohrzucker
- 1 EL rote Berglinsen
- ½ TL Kreuzkümmelsamen (gemahlen)
- 1 Msp. Ingwerpulver
- 1 Prise Zimt (gemahlen)
- 5 Curryblätter (getrocknet)
- 2 EL Kokosraspeln
- 1 TL Zitronensaft
- etwas Steinsalz
Tomaten-Chutney (Ansicht vergrößern)
Zubereitung:
- Chilischote waschen, halbieren, entkernen und in feine Scheiben schneiden. Tomaten waschen, Strunk entfernen und in kleine Stücke schneiden. Schalotte und Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Alles beiseitelegen
- Senfkörner in einem Topf ohne Öl bei mittlerer Hitze rösten, bis die Körnchen zu springen beginnen. Dann auf einen Teller geben und auskühlen lassen
- Im selben Topf Sesamöl erhitzen, Schalotte, Knoblauch und Chili darin 2 Minuten andünsten, dann Tomaten, Zucker, Linsen und Gewürze zugeben. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen
- Am Ende mit Steinsalz abschmecken und warm oder kalt servieren
Tipp:
Wenn du kein Ingwerpulver zu Hand hast, kannst du auch frisch geriebene Ingwerwurzel verwenden.
Geheimtipp:
Das grosse Ayurveda-Kochbuch: 150 einfache, indisch inspirierte Rezepte ***
Einfluss auf die Doshas und Ayurveda Konstitution:
Gut für Kapha geeignet.
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