Zucchini-Salat mit Kichererbsen
Ein lauwarmer Ayurveda Salat passt einfach immer: Egal ob nach einem langen Spaziergang, zum Mitnehmen ins Büro oder als wertvolles Abendessen.
Rezept für Zucchini-Salat mit Kichererbsen
Für 2-3 Personen – Zeitaufwand: mittel
Zutaten:
- 200 g Kichererbsen (getrocknet)
- 1 Zucchini
- 50 g Quinoa
- einige Stiele Petersilie
- 1 EL Ghee/Pflanzenöl
- 1 TL Limettensaft
- ½ TL Steinsalz
- 1 Prise Chilipulver
Zucchini-Salat mit Kichererbsen (Ansicht vergrößern)
Zubereitung:
- Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag Wasser abschütten, Kichererbsen ca. 30 Minuten im Salzwasser weichkochen, danach abgießen
- Inzwischen Ofen auf 180 Grad vorheizen, Zucchini putzen, in Würfel schneiden und in einer Schüssel mit Öl benetzen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca. 15 Minuten rösten
- Quinoa in einem feinen Sieb gut durchspülen, bis das Wasser klar ist. Danach in Salzwasser ca. 12 Minuten kochen, danach abgießen
- Petersilienblättchen vom Stiel zupfen, fein hacken. Öl, Limettensaft, Salz und Chilipulver gut miteinander verrühren
- Alle Zutaten lauwarm miteinander vermengen, nochmals mit Steinsalz abschmecken und genießen
Tipp:
Statt Petersilie kann auch Minze oder Korianderkraut verwendet werden.
Geheimtipp:
Das grosse Ayurveda-Kochbuch: 150 einfache, indisch inspirierte Rezepte ***
Einfluss auf die Doshas und Ayurveda Konstitution:
Gut für Pitta und Kapha geeignet.
Hat dir der Beitrag gefallen? Dann freue ich mich über eine Bewertung:
(11 votes, average: 4,91 out of 5)
Loading...